قابلمه یکی از مهمترین لوازم آشپزخانه است و خرید بهترین سرویس قابلمه یکی از دغدغههای بزرگ خانمهای خانهدار و نوعروسان در تهیه وسایل آشپزخانه و جهیزیه است. شما می توانید به راحتی با شناخت انواع قابلمه و تفاوت آنها در نوع مواد سازنده، میزان ضخامت، اندازه، مقاومت در برابر حرارت و میزان توانایی پخش دما به خرید یک سرویس قابلمه مناسب اقدام کنید. از این رو در ادامه با مقاله راهنمای خرید سرویس پخت و پز در این مطلب از نکته خرید همراهمان باشید تا اطلاعات جامعی را بدست آورید.
فهرست مطالب
- معرفی انواع سرویس قابلمه از لحاظ جنس
- بررسی نکات مهم هنگام خرید قابلمه
- بررسی اصول حفظ و نگهداری از قابلمه
- سخن پایانی و سوالات متداول
معرفی انواع سرویس قابلمه از لحاظ جنس
انواع موجود سرویس پخت وپز در بازار عبارتند از قابلمههای پیرکس، تفلون، چدن، استیل، سرامیکی، گرانیتی، آلومینیومی، لعابی و … که سعی می کنیم در مورد هر کدام از آنها توضیح دهیم. همچنین مزایا و معایب آنها را بررسی کنیم تا با استفاده از این نکات در هنگام خرید قابلمه بتوانید بهتر تصمیم بگیرید.
قابلمه های چدنی:
جنس فلز چدن مدت زیادی گرم میماند. آلیاژی از آهن است، عمر طولانی و وزن بالایی دارد. در برابر حرارت بالا مقاوم است و قیمت گرانی دارد.
قابلمههای استیل:
این نوع قابلمهها بهداشتی هستند، عمرشان طولانی و زنگ نمیزنند. حرارت را بهصورت مستقیم انتقال میدهند، لذا احتمال دارد غذای شما زودتر بسوزد. البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله راهنما خرید خردکن را بخوانید.
البته میتوانید با مقداری سرکه و یا استیل شو غذای چسبیده به کف قابلمه را پاک کنید.
قابلمه های تفلون:
این نوع قابلمه طرفداران زیادی دارد. بااینحال انتخاب مطمئنی به شمار نمیرود. زیرا دارای فلز سنگین کادیون است که براثر استفاده مستمر، وارد غذا شده و احتمال بروز برخی بیماریها دور از ذهن نیست. اگر قصد خرید تفلون دارید، حتماً از برندهای معتبر خریداری کنید.
قابلمههای سرامیکی:
این نوع قابلمهها از سرویسهای جدید آشپزخانه بهحساب میآیند. آنها دارای روکش نچسب هستند، ترکیبات مضری ندارند و در برابر خراش و خوردگی مقاوماند. حرارت را بهخوبی پخش و منتقل میکنند، اما قیمت نسبتاً بالایی دارند.
قابلمههای گرانیتی:
این نوع قابلمهها دوام و سختی بیشتری دارند. فلز گرانیت گرما را در خود نگه میدارد و غذا را دیرتر از سایر ظروف میسوزانند. البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله راهنما خرید همزن برقی را بخوانید.
بهراحتی شسته میشوند و چون نچسب هستند میزان روغن مصرفی را کاهش داده و طعم غذا را تغییر نمیدهند.
قابلمه های روحی (رویی) و آلومینیومی:
اینگونه قابلمهها به قابلمههای سنتی نیز شهرت دارند. روی فلزی مناسب برای قابلمه است ولی کمتر یافت میشود. ناگفته نماند که آلومینیوم برای سلامتی ضرر دارد زیرا هنگام طبخ غذاهای اسیدی مثل آبلیمو و سرکه در این قابلمهها، آلومینیوم وارد غذا میشود. این جنس حرارت را یکنواخت توزیع میکند ولی بااینحال در برابر ضربه حساس بوده و فرم خود را از دست میدهد.
قابلمههای مسی:
این نوع قابلمهها حرارت را یکسان پخش میکنند. داخل قابلمههای مسی را با لایهای فلزی میپوشانند تا مس وارد غذا نشود، چون مس نسبت به مواد اسیدی و شور واکنش نشان میدهد و طعم غذا را تغییر میدهد.
جالب است که بدانید بخشی از قابلمههای مسی، کار دست هنرمندان ایرانی است که در بازار بهصورت کیلویی عرضه میشود.
قابلمه های شیشهای:
این نوع قابلمههای بیرنگ که به پیرکس شهرت دارند، انتخاب خوبی برای آشپزی هستند و تا زمانی که ضربهای محکم به آنها وارد نشود و یا شوک دمایی دریافت نکنند، مقاوم هستند.
قابلمه های لعابی:
این نوع قابلمهها از کشیدن روکشی روی ظروف چدنی یا آهنی تولید میشوند. طول عمر این روکشها محدود است و براثر ضربه و حرارت آسیب میبینند. این قابلمهها برای گرم نگهداشتن کنسروها و پختن غذاهای آبدار مناسباند.
قابلمه های سلیکونی:
جنس این قابلمهها شبیه کائوچوست که ترکیبی از سیلیسیوم و اکسیژن است. برای شیرینیپزی مناسب هستند، زمان پخت در آنها سریع است و بدون روغن ماده غذایی از آنها جدا میشود، اما نباید روی حرارت مستقیم قرار گیرند.
سیلیکونهای پلاتینی از نوع مرغوب و باکیفیت آن است.
قابلمه سنگی:
قابلمه سنگی سالم ترین ظروف برای پخت و پز هستند. ظروف سنگی غنی از آهن و منیزیم هستند و برای سلامتی بسیار مفید هستند. ظروف سنگی دما را به خوبی انتقال میدهند و در برابر حرارت مقاومت دارند. دیگ و دیگچه سنگی گرما را در خود نگه میدارند. غذا با کمترین حرارت به بهترین نحو در آنها پخته میشود و طعم و خواص غذا حفظ میشود. تمیز کردن قابلمه های سنگی راحت است و درون خط و خشی نمیافتد و نچسب نیز هستند. هرگز زیاد داغ نمیشوند و غذا را در هیچ شرایطی نمیسوزانند.
بررسی نکات مهم هنگام خرید قابلمه
انتخاب و خرید مجموعه وسایل آشپزی برای خانه آسان نیست. هر روز تعداد برندهای عرضه کنندهی ظروف آشپزی در حال افزایش و تنوع قابلمهها با مواد تشکیلدهندهی مختلف از فولاد ضد زنگ، چدن، آلومینیوم، گرانیت و مس بسیار زیاد است.این تنوع گاهی تا جایی پیش میرود که باعث سردرگمی شما میشود. در راهنمای خرید سرویس پخت وپز نکاتی به شما گفته خواهد شد تا با در نظر داشتن آنها در نهایت بتوانید قابلمهی مناسب با نیاز و بودجهی خود را تهیه کنید.
- چند پاره بودن سرویس قابلمه را مشخص کنید
بعد از آنکه تصمیم گرفتید چه نوع سرویس پخت وپزی را خریداری کنید، وقت آن است چند پاره بودن سرویس قابلمهی خود را مشخص کنید. این موضوع بستگی زیادی به نیاز شما و نوع و میزان مواد غذایی که قصد طبخ آنها را به کمک قابلمه دارید، دارد. البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله راهنما خرید چرخ گوشت خانگی را بخوانید.
سرویس های پخت وپز، غالبا از ۶ تا ۳۲ پارچه متنوع هستند و قابلمهها غالبا از سایز ۱۸ تا ۳۲، دسته بندی میشوند. خوب است بدانید که خود قابلمه، یک پارچه و درب آن هم یک پارچه حساب میشود. سرویس های پخت وپز، گاهی با ماهیتابه و یا ست کفگیر و مقاله، به بازار عرضه میشوند.
- به نوع طراحی قابلمه توجه کنید
سرویس های پخت وپز علاوه بر تنوع در رنگ، در شکل، نوع دستگیرهها و درب سرویس پخت وپز تنوع دارند و این شما هستید که باید تصمیم بگیرید چه طرحی را انتخاب کنید. توصیهی راهنمای خرید قابلمه به شما این است که سرویسی انتخاب کنید که در عین زیبایی، کار با آن آسان باشد.
برای مثال سرویس پخت وپز با درب شیشهای کار پخت و پز را برای شما آسان میکند؛ زیرا نیاز نیست هر بار درب آن را بردارید تا درون قابلمه را ببینید. دستگیرههای مقاوم در برابر حرارت هم عامل مهمی است که جابهجایی سرویس پخت وپز را برای شما آسان میکند.
- برندهای معروف را بشناسید
مطرحترین برندهای سرویس پخت وپز، دسینی، کیپ، زوپینی، کارال، زرساب، تفلون، عروس و… است. برای آنکه اطمینان حاصل کنید سرویس قابلمهی استانداردی خریداری کردهاید، حتما سراغ برندهای مطرح بروید. سرویس قابلمه را از فروشگاههای معتبر و با نشان استاندارد خریداری کنید. درصورتیکه سرویس قابلمهی شما ضمانتنامه داشته باشد، مطمئنتر است.
- قابلمه را به صورت سرویس کامل بخرید
پارچههای سرویس های پخت وپز، بین ۶ تا ۳۲ پارچه متغیر است. سرویس قابلمهی ۶ پارچه شامل ۳ قابلمه به همراه دربهای آن است. شما باید متناسب با نیاز خود تصمیم بگیرید که آیا قصد دارید سرویس پخت وپز را به صورت سرویس کامل خریداری کنید یا به جای سرویس کامل، چند قابلمهای که سایز آنها برای شما بیشتر کاربرد دارد، انتخاب کنید.
موضوع مهمتر آن است که باید در کابینتهای شما، جای کافی برای نگهداری سرویس پخت وپز وجود داشته باشد. زیرا قرار نیست قابلمهها را درون هم قرار دهید و موجب ایجاد خش و خراب شدن آنها بشوید.
- قیمت فاکتور مهم در راهنمای خرید قابلمه
برندهای معتبر تولیدکنندهی سرویس پخت وپز بنابر استاندارد بودن و حفظ کیفیت قابلمهها، قیمت بالاتری هم دارند. جنس سرویس پخت وپز و سایز آن هم یکیدیگر از عوامل تعیینکنندهی قیمت است.
بررسی اصول حفظ و نگهداری از قابلمه
پس از آنکه براساس نکات راهنمای خرید قابلمه، قابلمهی مورد نظر خود را انتخاب و آن را خریداری کردید، وقت آن است که اصول نگهداری آن را بدانید تا طول عمر سرویس قابلمهی خود را افزایش دهید:
- هیچگاه قابلمهی داغ را نشویید. باید صبر کنید تا قابلمه خنک شود و سپس اقدام به شستن آن کنید. برای خنک کردن قابلمه، آب سرد درون آن نریزید. زیرا موادغذایی به قابلمه میچسبد و در برخی مواقع باعث تغییر رنگ قابلمهی شما میشود.
- به جای نگهداری طولانیمدت غذا در قابلمه، از ظرفهای شیشهای یا پلاستیکی استفاده کنید. کار اصلی قابلمه، پخت غذا برای شماست نه نگهداری آن.
- ظروف دیگر را درون قابلمه نگذارید زیرا باعث ایجاد خش بر روی آن میشود.
- قابلمهها را در یخچال قرار ندهید، زیرا نوسانات دمایی (سرد و گرم شدن) باعث میشود بافت قابلمه آسیب ببیند و خاصیت خود را از دست بدهد. اگر مجبور شدید قابلمه را درون یخچ
- ال بگذارید، پیش از گرم کردن، بیست دقیقه در هوای اتاق بگذارید و به طور ناگهانی روی شعله قرار ندهید.
- شعلهی گاز را در حد متعادل نگه دارید. زیاد کردن شعله، به سطح بیرونی قابلمهی شما آسیب میرساند و قابلمهی نچسب را خراب خواهد کرد.
- استفاده از قاشقهای مخصوص برای قابلمه را فراموش نکنید. استفاده از قاشقهای فلزی یا استیل، پوشش قابلمهی شما را از بین میبرد. قاشقهای چوبی یا پلاستیکی را جایگزین کنید.
- اسکاچ و سیم ظرفشویی، بدترین پاککننده برای سرویس قابلمهی شماست. برای شستن قابلمه از ابر استفاده کنید.
- اقدام به بازسازی تفلون از دست رفته نکنید.
- وقتی برای اولین بار از قابلمه نچسب یا تفلون استفاده میکنید، آن را با مایع ظرفشویی و آب داغ بشویید، سپس چند قطره روغن مایع داخل قابلمه بریزید و سطح داخلی آن را با پارچهای نرم، روغنکاری کنید.
- قابلمهی خالی را روی شعلهی گاز قرار ندهید، مقداری روغن درون قابلمه بریزید، سپس روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
غذای سالم و مناسب، غذایی است که هنگام تهیهی آن همهی جوانب از مواد غذایی سالم تا استاندارد بودن سرویس پخت وپز را که قصد آمادهسازی غذا داخل آن دارید، رعایت شده باشد.
سخن پایانی
شما در این مقاله با راهنمای خرید سرویس پخت وپز آشنا شدید. همچنین از اصول و نگهداری از قابلمه آگاه شدید. اگر سوال یا نظری دارید آن را در کامنت مطرح کنید تا در اسرع وقت توسط ما جواب داده شود.
سوالات متداول
قابلمه های گرانیتی چقدر طول عمر دارند؟
طول عمر مفیدی این محصولات به نحوه ی استفاده و نگهداری از آنها وابسته است. اگر بتوانید به خوبی از آنها نگهداری کنید، بدون تردید برای مدت طولانی از مزایای آنها بهره مند خواهد شد. از جمله مهمترین نکات برای مراقبت از آنها می توان به شستشوی مناسب آنها، میزان حرارت ، خودداری از قرار دادن خالی آنها بر روی شعله را نام برد.
در راهنمای خرید قابلمه گرانیتی همچنین بسیاری از کاربران مطرح می کنند که چه تفاوتی بین این نوع از قابلمه ها و قابلمه تفلون موجود است؟
با توجه به این موضوع که گرانیت ترکیبی از تفلون و سرامیک می باشد دارای مقاومت بالایی بوده و طول عمر بیشتری دارد. این محصولات در برابر خراشیدگی در مقایسه با تفلون بسیار مقاوم هستند.
